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“小葱日食记”??黄金肉:寻找消失的东北味_人文频

发布日期:2020-07-29 10:09   来源:未知   阅读:

黄金肉又叫油塌肉片,用上好的新鲜猪肉制作而成,“黄金肉”是满族古老的宫廷风味名菜,曾被列为满族珍馐第一味,自清朝建立以后,每临大典盛会,酒席宴前,第一道菜,必须要首先上黄金肉,今儿,就和小葱一起来解密这道黄金肉!

黄金肉的历史由来:

传说努尔哈赤登基之前,曾经在女真部落一位首领家里当伙夫。这位首领讲究美食,每餐非要配有八菜一汤不可。有一天首领宴请宾客,由一位善于做菜的女仆当主厨,努尔哈赤当助手。

做到第七道菜时,女仆突然昏厥,此时外厅正大叫上菜,急得努尔哈赤如同热锅上的蚂蚁。他忽然急中生智,端起炒勺,抓一把鲜嫩的瘦肉,裹上蛋黄,丢入油锅,三炒二炒,迅速送出。首领尝过之后胃口大开,乃请众宾客品尝,大家都吃得津津有味。宴后,首领问这菜叫什么名,侍者告诉他是努尔哈赤做的。首领当即传令努尔哈赤,他以为祸之将至,心惊胆战,结果首领含笑问他:“今天这道菜叫什么名?”努尔哈赤脱而答“回大人,这菜叫黄金肉。”首领哈哈大笑:“不错,不错,真看不出你还真有两下子。”努尔哈赤由此发迹,得到了提升。

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